Ferma-Lievitazione

Linee di produzione Maturpan, Maturpast, Ecopan, Lievipan

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Linee per panificazione e pasticceria


La ferma-lievitazione è un processo automatico programmato per la lievitazione degli impasti di pane e pasticceria nel tempo desiderato.

I nostri quadri di comando MICRO C10 1.5 o PRO-10 TS touch screen assicurano la gestione del processo di lievitazione con il completo controllo dei tempi, della temperatura e dell’umidità nelle varie fasi di lavoro.

Vantaggi

  • Permette di migliorare l’organizzazione produttiva, fino a eliminare il lavoro notturno e festivo.
  • Perfeziona la qualità, l’uniformità, il sapore e l'aroma del prodotto, conservando tutti i valori nutrizionali.
  • Riduce i tempi e i costi di produzione, rinnovando la metodologia del lavoro, con grande flessibilità.
  • Rende più leggero e più proficuo il lavoro professionale del panettiere e del pasticcere.

  • Maturpan

    Celle di ferma-lievitazione con lievitazione controllata e conservazione prodotto lievitato per pane.

    • Temperatura di esercizio: -12 / +40°C
    • Umidità relativa: 75 ÷ 95%
    • Quadro comandi: MICRO C10 1.5
    • Optional: PRO-10 TS touch screen
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  • Maturpast

    Armadi e celle di ferma-lievitazione con lievitazione controllata e conservazione prodotto lievitato per pasticceria.

    • Temperatura di esercizio: -10 / +40°C
    • Umidità relativa: 75 ÷ 95%
    • Quadro comandi: MICRO C10 1.5
    • Optional: PRO-10 TS touch screen
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  • Ecopan

    Celle di ferma-lievitazione con lievitazione controllata e conservazione prodotto lievitato per pane e pasticceria

    • Temperatura di esercizio: -8 / +40°C
    • Umidità relativa: 75 ÷ 95%
    • Quadro comandi: MICRO ECOPAN
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  • Lievipan

    Celle di lievitazione diretta > solo caldo & umidità

    • Temperatura di esercizio: +30 / +40°C
    • Umidità relativa: 75 ÷ 95 %
    • Quadro comandi: ELETTRONICO
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