Fermentación controlada

Líneas de producción Maturpan, Maturpast, Ecopan, Lievipan

Líneas para panadería y pastelería


La fermentación controlada es un proceso automático programado para la fermentación de las masas de pan y pastelería en el tiempo deseado.

Nuestros cuadros de mando MICRO C10 1.5 o PRO-10 TS con pantalla táctil aseguran la gestión del proceso de fermentación con el control completo de los tiempos, temperatura y humedad en las distintas fases de trabajo.

Ventajas

  • Permite de mejorar la organización productiva, hasta eliminar el trabajo nocturno y festivo.
  • Perfecciona la calidad, la uniformidad, el sabor y el aroma del producto, conservando todos los valores nutricionales.
  • Reduce los tiempos y los costes de producción, renovando la metodología del trabajo, con gran flexibilidad.
  • Hace mucho más ligera y más rentable la labor profesional del panadero y del pastelero.

Ciclo automático programado

  • Maturpan

    Cámaras de fermentación controlada y conservación del producto fermentado para pan.

    • Temperatura de ejercicio: -12 / +40°C
    • Humedad relativa: 75 ÷ 95%
    • Cuadro de mandos: MICRO C10 1.5
    • Opción: PRO-10 TS touch screen
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  • Maturpast

    Armarios y cámaras de fermentación controlada y conservación del producto fermentado para pastelería.

    • Temperatura de ejercicio: -10 / +40°C
    • Humedad relativa: 75 ÷ 95%
    • Cuadro de mandos: MICRO C10 1.5
    • Opción: PRO-10 TS touch screen
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  • Ecopan

    Cámaras de fermentación controlada y conservación del producto fermentado para pan y pastelería.

    • Temperatura de ejercicio: -8 / +40°C
    • Humedad relativa: 75 ÷ 95%
    • Cuadro de mandos: MICRO ECOPAN
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  • Lievipan

    Cámaras de fermentación directa > solo calor & humedad

    • Temperatura de ejercicio: +30 / +40°C
    • Humedad relativa: 75 ÷ 95%
    • Cuadro de mandos: ELECTRÓNICO
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