Lievitazione controllata: lievitazione programmata, dove la programmazione è un vero e proprio strumento di organizzazione e controllo della produzione.
Progettato dalla COLIP e costruito con elettronica professionale, il MICRO C.10, quadro comandi a microprocessore, assicura il perfetto sviluppo del prodotto grazie al rigoroso controllo dei tempi, temperature ed umidità nelle diverse fasi del lavoro:

• 1a fase: blocco del processo di lievitazione (non oltre 6 gg.)
• 2a fase: conservazione sino a 72 ore
• 3a fase: riattivazione del processo di lievitazione, con calore ed umidità controllati, nel rispetto della tipologia del prodotto
• 4a fase: conservazione prodotto già lievitato (5/10 ore ed oltre, secondo la sua tipologia)

L'equilibrio perfetto tra freddo e calore umido (che sono all'interno dell'impianto opportunamente dosati e distribuiti) migliora il prodotto in qualità, uniformità, fragranza e ne conserva tutti i valori nutrizionali, in tutte le sue varietà.

Principali caratteristiche tecniche di costruzione

• Pannelli modulari prefabbricati dotati di ganci autobloccanti inseriti  nel poliuretano per un rapido montaggio, guarnizioni in gomma espansa  e profili in plastica (incorporati lungo il loro perimetro) che garantiscono  una perfetta unione ermetica  ed indeformabile dei pannelli
• Isolamento mediante schiuma poliuretanica rigida: densità Kg 38-42/mc, resistenza alla compressione Kg 1,8-2/cmq, conducibilità termica  a +25°C 0,018-0,020 Kcal/m h°C
• Spessore isolamento cm 6
• Esterno in lamiera galvanizzata verniciata ed interno in acciaio inox  Aisi 304 oppure in lamiera atossica, optional: esterno in acciaio inox
• Fondo isolato rinforzato, rivestimento  in acciaio inox, spessore isolamento cm 2 o cm 6, con profilo sanitario lungo il perimetro interno per una perfetta igiene
• Porta/e isolata/e
• Protezioni laterali interne in acciaio inox Aisi 304
• Pedana/e di salita in acciaio inox Aisi 304

Principali caratteristiche tecniche di funzionamento

• Quadro comandi MICRO C.10, controllo a microprocessore, che consente di personalizzare 10 programmi di lavoro
• Temperatura di esercizio -10/+40°C reg., umidità relativa 75-95% reg.
• Apparecchiatura per la generazione di vapore caldo in automatico in acciaio inox Aisi 304
• Scambiatore termico interno costruito  in rame elettrolitico ed alluminio 
• Refrigerazione ventilata, opportunamente  studiata, per un'equilibrata ed uniforme distribuzione della temperatura
• Gruppo frigorifero con condensazione ad aria di adeguata potenza installato sopra il mobile (ad acqua, a distanza  su richiesta)
• Sbrinamento automatico
• Luce interna